Nguyên Nhân Trà Bị Đỏ Khi Để Lâu

KHI PHA TRÀ UỐNG, ĐỂ LÂU NƯỚC TRÀ CHUYỂN SANG MÀU ĐỎ, NGUYÊN NHÂN TẠI SAO?

Chè (Trà) là thức uống quen thuộc, được nhiều người tin dùng, trà xanh không chỉ là loại thức uống mà còn là dược liệu, uống trà thường xuyên có thể giúp bạn thanh lọc cơ thể, giải tỏa căng thẳng, mệt mỏi, ngăn ngừa căn bệnh ung thư, tăng cường chức năng của não bộ, chống da lão hóa, làm đẹp, và hỗ trợ giảm cân,…

Nhưng khi pha trà uống thì có rất nhiều người hay thắc mắc tại sao trà khi pha tại các cơ sở cung cấp kinh doanh trà thì những chén trà có hương thơm, đúng vị mà khi đem về nhà pha nước trà lại có màu đỏ, mùi hương bị nồng hoặc nước trà khi mới ban đầu pha có màu xanh, nhưng để một thời gian nước trà chuyển sang màu đỏ.

Ngoài những nguyên nhân chủ quan làm cho chè sau khi pha nước bị đỏ và nồng, hoặc nước chè mới pha có màu xanh cốm, hương thơm ngào ngạt nhưng để một thời gian nước chuyển dần sang màu đỏ, rất nhiều người chưa thực sự tìm hiểu kĩ về trà đã vội vàng đánh giá về chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến cũng như sản xuất chè của các cơ sở kinh doanh chè.

Thông thường có thể nhận thấy các bạn là người tiêu dùng khi mua sản phẩm được quảng cáo và khi nhận về khác nhau dẫn đến cho khách hàng khó chịu, cũng giống như việc khi mua trà mà mang về nhà pha một ấm trà mà nước bị đỏ không xanh giống như tại cơ sở sản xuất quảng bá sẽ khiến cho bạn không được thoải mái, và nghi ngờ về chất lượng sản phẩm mình mua có thật sự đảm bảo an toàn hay không.

Sau đây mình xin chia sẻ những nguyên nhân chủ quan cũng như khách quan khiến trà khi pha, hoặc sau khi pha để một thời gian nước trà chuyển sang màu đỏ.

Thứ nhất, khoa học đã chứng minh các đặc tính lý hóa của Trà nói chung chứa nhiều chất có tính chống oxi hóa, đại diện là họ catechin, chúng có đặc tính bắt lấy các gốc tự do, làm tắt khả năng oxi hóa theo cơ chế gốc tự do vốn xảy ra rất phổ biến trong các loại dầu, mỡ, và trong cơ thể sống (một phần nguyên nhân của hiện tượng lão hóa theo thời gian).
Họ catechin bao gồm các chất: gallocatechin(GC); epigallocatechin (EGC); epicatechin(EC); epigallocatechin gallate(EGCG); gallocatechin gallate(GCG); epicatechin gallate(ECG); catechin gallate(CG); gallic acid(GA), và các đồng phân quang học của chúng. Một điều đặc biệt là các chất họ catechin bị thay đổi cấu trúc, hoạt tính dưới tác dụng của nhiệt độ, và các yếu tố môi trường. Vì thế, việc chúng tồn tại ở dạng nào trong thức uống của chúng ta phụ thuộc rất nhiều vào cách mà ta chế biến chẳng hạn như: nhiệt độ của nước dùng

pha chè, loại nước(thành phần các chất hòa tan trong nước) mà ta dùng, điều kiện khí hậu,…
Ví dụ: Khi tăng nhiệt độ dùng để pha trà thì lượng (+)-catechin và (-)-epicatechin sẽ giảm khi đó chúng sẽ chuyển sang các dạng có ít hoạt tính hơn như EGCG, GCG,… hoặc khi để lâu ngoài không khí thì nước trà lúc đầu có màu vàng nhạt (màu sắc tùy thuộc vào từng loại trà) sẽ chuyển sang màu đỏ thẫm.

Đồng thời với quá trình đó là sự biến đổi dạng của các catechin có trong nước trà. Một số nghiên cứu cho thấy rằng pha chè ở nhiệt độ nước từ 75 đến 90 độ C là tốt nhất vì lúc đó nước chè giữ lại được nhiều nhất những dạng catechin có hoạt tính mạnh, hơn nữa sau khi pha xong thì nên dùng ngay khi nước trà còn đang nóng, với các loại nước có nhiều muối khoáng thì các catechin có hoạt tính mạnh cũng giảm đi đáng kể.

Thứ hai, nước để sử dụng pha trà, nước và nhiệt độ của nước pha cũng là nguyên nhân khiến cho trà khi pha có màu đỏ, nhiều người khi pha trà sử dụng nước đang sôi hoặc hãm trà quá lâu điều đó sẽ khiến trà bị đỏ và nồng.

Để pha trà chuẩn thì vẫn dùng nước sôi nhưng khuyến cáo nên sử dụng nước ở nhiệt độ từ khoảng 80 độ C đến 85 độ C, sau khi pha trà nên rót hết nước trong ấm trà ra, tránh để nước ngâm lâu trong trà khiến cho trà bị nồng và khó uống.

Theo một số nguồn khác nhau, người ta sẽ hướng dẫn hãm trà trong khoảng thời gian từ 3 đến 5 phút, nhưng tùy theo từng loại trà khác nhau mà thời gian hãm trà sẽ khác nhau, nên trước khi pha bạn nên tìm hiểu kĩ thời gian hãm của loại trà mà mình sử dụng.

Thứ ba, là sử dụng loại chè sau khi chế biến không được bảo quản cẩn thận, nếu bạn khi mua trà mới đầu mua về pha rất ngon nhưng càng về sau, nước trà và hương vị không giữ được như ban đầu thì khả năng cao là bạn đã bảo quản chè sai cách, trong quá trình bảo quản bạn khiến trà bị tiếp xúc với không khí bên ngoài, làm cho trà bị oxy hóa ngay cả khi chưa có tác động của nhiệt độ và nước. Điều đó dẫn đến việc trà khi cắt ra uống để lâu pha nước sẽ bị đỏ, mất hương thơm và vị cũng kém hơn nhiều so với trà mới mua về thì bao giờ những ấm trà đầu tiên cũng thơm ngon hơn.

Trà khi sao khô có đặc tính hút ẩm và hút mùi cao, nên khi không được bảo quản cẩn thận, trong quá trình lưu trữ, vận chuyển và sử dụng để chè tiếp xúc với không khí, và ánh sáng trực tiếp sẽ dẫn đến trà bị oxy hóa, và các chất trong trà sẽ không còn được giữ như ban đầu, lâu dần trà sẽ bị ẩm và có khả năng bị mốc và đây là nguyên nhân dẫn đến chè sau khi pha nước trà có màu đỏ không giữ được màu nguyên chất như ban đầu.

Mình khuyên rằng, đối với những gói trà đã cắt ra dùng thì các bạn nên sử dụng trong vòng 1 tháng. Sau mỗi sử dụng chè bạn nên nịt, đóng chặt túi chè, hộp chè để chè không bị mất hương, cũng như nước trà những lần pha sau sẽ giữ nguyên màu vốn có của nó.

Cuối cùng là chất lượng loại trà sử dụng. Chất lượng trà cũng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến nước chè khi pha bị đỏ, và hương trà không được thơm ngon. Chất lượng trà cũng được phản ánh qua giá tiền khách hàng bỏ ra mua sản phẩm trà.

Đối những sản phẩm chè (trà) cao cấp thì việc trà khi pha thực hiện đúng các bước, quy trình, nguyên tắc pha trà vẫn khiến trà khi pha nước có màu đỏ là điều rất khó xảy ra. Vậy chén trà sau khi pha có mùi vị như thế nào mới được gọi là trà ngon. Một chén trà ngon là khi đã đạt được yêu cầu về tất cả các yếu tố sau: Cánh trà, màu sắc, hương vị của trà.

Còn đối với những loại chè giá cả thấp, trà kém chất lượng, trà sao chép giả nhãn hiệu của các hãng trà khác thì việc khi pha trà thực hiện đúng các bước, quy trình mà nước trà khi pha bị đỏ cũng là điều khó tránh khỏi.

Nếu khách hàng mua phải trà giả, có mùi vị lạ cũng nên tham khảo ý kiến người bán hàng, và có thể ngừng sử dụng để không ảnh hưởng đến sức khỏe của bản thân.

Gợi ý mua chè ngon, đúng vị chuẩn chè Tân Cương Thái Nguyên

Nếu bạn là người có sở thích dùng trà Thái Nguyên thì đừng bỏ qua địa chỉ tuyệt vời này nhé

Trà Tiên Lầu là một trong những cơ sở cung cấp chè Tân Cương Thái Nguyên uy tín, chất lượng. Khách hàng nếu có nhu cầu đặt mua hàng hãy liên hệ qua SĐT của chúng tôi: 0968.600.070 hoặc 0922.558.000.

• Cam kết Trà của Trà Tiên Lầu KHÔNG chất bảo quản, KHÔNG phẩm màu, KHÔNG chất hóa học, KHÔNG hương liệu.

• Trực tiếp sản xuất trà theo phương pháp thủ công truyền thống.

• Cam kết hoàn toàn tiền 100% nếu không đúng sản phẩm như quảng cáo.

• Chăm sóc tận tình, chu đáo.

• Giao hàng tận nơi, nhanh chóng theo yêu cầu khách hàng.

• Đổi trả trong 7 ngày nếu khách không hài lòng, kể cả bị bóc ra.

Nếu khách hàng ở Thái Nguyên có thể qua trực tiếp cơ sở của Trà Tiên Lầu theo địa chỉ:

Số 407, đường Hoàng Quốc Việt, Trung Thành, Phổ Yên, Thái Nguyên.

                                               Rất hân hạnh được phục vụ quý khách!