HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM LÁ CHÈ KHÔ TẠI NHÀ

Chè khô là sản phẩm được coi là thức uống bổ dưỡng là nét đẹp truyền thống từ xa xưa của ông cha ta. Vừa thơm ngon bổ dưỡng, giúp tỉnh táo, giảm mệt mỏi mà lại phù hợp là thức uống hàng ngày. Có rất nhiều người đã từng thắc mắc là nhà mình có ít lá chè tươi tự trồng thì có thể sao chế chè tươi đó tại nhà làm chè khô không? Cùng tham khảo bài viết dưới đây để giải đáp câu hỏi đó với Trà Tiên Lầu nhé.

Bạn là người ưa thích nước chè khô thì Trà Tiên Lầu khuyên bạn rằng bạn nên đi mua là sẽ tốt nhất. Vì với những địa điểm uy tín thì chè ở đó sẽ ngon hơn chè ở bạn trồng rất nhiều. Cây chè được người làm chè chăm sóc kỹ càng. Với quy trình chế biến đúng chuẩn sẽ ra những mẻ chè thành phẩm thơm ngon, chất lượng.

Tuy vậy, nếu bạn trồng nhiều cây chè trong vườn nhà, và bạn cũng không quá kén chọn về hương vị, thì bạn có thể tham khảo và thực hiện những bước dưới đây.

Đầu tiên là hấp lá chè

Lá chè cần phải được ‘diệt men’ để giữ được hương vị cũng như thành phẩn của lá chè tươi. Bình thường thì lá trà sẽ được xao trên chảo để ‘diệt men’.

Thế nhưng bạn rất khó bắt trước cách làm này. Vì sao chè là công đoạn rất khó thực hiện nếu không có kinh nghiệm. Thế nên bạn có thể ‘diệt men’ lá chè tươi bằng cách hấp theo cách làm chè xanh của người Nhật.

Trước khi diệt men thì bạn cần để lá chè ‘héo’ đi. Bằng để lá trà ở nơi thoáng mát trong 3-4 tiếng cho lá trá là khô héo đi một chút. Điều này giúp lá chè giảm trọng lượng nước và dẻo dai hơn khi chế biến.

Bạn hãy chuẩn bị một nồi hấp. Cho một ít nước vào nồi. Sau đó đun cho đến khi nước sôi thì cho lá chè tươi vào. Sau đó hấp lá trà trong thời gian khoảng từ 2-3 phút.

Khi lá trà vừa chuyển từ màu xanh sẫm sang màu xanh nõn lá chuối thì bạn cần gắp lá chè ra đĩa.

Thứ hai là vò lá chè

Khi chè đã nguội, bạn cho vài lá trà vào lòng bàn tay. Sau đó miết 2 lòng bàn tay lại với nhau để lá chè xoăn lại. Lúc này lá chè sẽ bị dập nhẹ và cuộn tròn lại.

Hoặc bạn có thể cho lá chè lên một chiếc khay lớn. Dùng 2 tay lăn lá trà giống như lăn bột làm bánh vậy. Lăn tới lăn lui cho đến khi lá trà thật nát và thật xoăn là được. Từ trong lá trà tiết ra một thứ ‘nhựa’ ươn ướt bám ở tay là được.

Mục đích của công đoạn này đó là phá vỡ lớp biểu bì cũng như các tế bào bên trong lá chè. Nhờ vậy mà thành phần tạo hương vị sẽ được tiết ra và hoà quyện vào với nhau.

Thứ ba là sấy khô

Để lá trà khô thì bạn cần trải đều lá trà lên khay. Sau đó phơi nắng tầm 1-2 tiếng để cho lá trà khô lại. Rồi tiếp tục để trong bóng râm để lá trà tiếp tục khô đi.

Lưu ý là bạn nên phơi nắng vào buổi sáng chứ không nên phơi nắng chiều. Trong thời gian phơi thì trở lá chè chừng 1-2 lần để lá trà khô đều. Không nên phơi nắng quá lâu nếu không nước trà sẽ có màu nâu đỏ không đẹp.

Nếu nhà bạn có lò nướng hay máy sấy là tốt nhất. Thay vì phơi thì chúng ta có thể sấy chè nhanh hơn. Để nhiệt độ lò nhẹ tầm 100 độ C rồi trải đều lá chè lên khay rồi sấy trong khoảng 10 đến 15 phút.

Cứ 5 phút bạn dùng đũa trở đều lá chè để cho lá khô đều. Sấy đến khi lá chè khô hoàn toàn là được. Lá chè khô sẽ có màu xanh đen. Dùng tay bẻ sẽ thấy lá giòn giống như rong biển khô vậy.

Thứ tư là bảo quản

Để bảo quản lá chè xanh khô tốt nhất thì bạn nên cất lá trong hũ kín. Không nên dùng hũ thuỷ tinh. Lá trà cần trữ ở hũ đục để ánh sáng không lọt vào được. Cất hũ đựng trà ở nơi thoáng mát.

Xem thêm: >> Phương pháp bảo quản trà tốt nhất <<

Thứ năm là thưởng thức

Khi đã hoàn thành mẻ chè, bạn hãy pha cho mình một ấm trà để thưởng thức hương vị bản thân mình tự làm ra.

Mặc dù là chè khô tự làm không thể nào so được với chè đặc sản mà địa điểm uy tín bày bán rồi. Như cây chè Thái Nguyên được chăm sóc rất kỹ. Chưa kể vi khí hậu ở Thái Nguyên cũng rất tốt cho cây chè. Người làm chè cũng có biết bao nhiêu bí quyết và kinh nghiệm riêng.

Nhưng tự trồng cây chè rồi tự làm lá chè xanh khô cũng có cái vui của nó. Chè mình tự làm thì chắc chắn là sạch rồi. Không sợ dư lượng thuốc trừ sâu hay lạm dụng phân hoá học.

Trên đây là bài viết Trà Tiên Lầu muốn chia sẻ cho bạn về phương pháp làm trà khô tại nhà. Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích cho bạn.

Gợi ý mua chè Tân Cương Thái Nguyên thơm ngon, đúng vị đảm bảo chất lượng

Trà Tiên Lầu là một trong những cơ sở cung cấp chè Tân Cương Thái Nguyên uy tín, chất lượng. Khách hàng nếu có nhu cầu đặt mua hàng hãy liên hệ qua SĐT của chúng tôi: 0968.600.070 hoặc 0922.558.000.

• Cam kết chè của Trà Tiên Lầu KHÔNG chất bảo quản, KHÔNG phẩm màu, KHÔNG chất hóa học, KHÔNG hương liệu.

• Trực tiếp sản xuất trà theo phương pháp thủ công truyền thống.

• Cam kết hoàn toàn tiền 100% nếu không đúng sản phẩm như quảng cáo.

• Chăm sóc tận tình, chu đáo.

• Giao hàng tận nơi, nhanh chóng theo yêu cầu khách hàng.

• Đổi trả trong 7 ngày nếu khách không hài lòng, kể cả bị bóc ra.

Nếu khách hàng ở Thái Nguyên có thể qua trực tiếp cơ sở của Trà Tiên Lầu theo địa chỉ:

Số 407, đường Hoàng Quốc Việt, Trung Thành, Phổ Yên, Thái Nguyên.

Rất hân hạnh được phục phụ quý khách hàng!